Wenn Hanf sich in unsere Teller einlädt.



Wenn Hanf sich in unsere Teller einlädt.

Hanf wird in der Zusammensetzung bestimmter Schönheits- oder Medizinprodukte verwendet und beginnt auch auf unseren Tellern beliebt zu werden. Es kann als Saatgut, Mehl oder Öl verzehrt werden und in Kombination mit einer Reihe ausgewählter Produkte kann es neue Rezepte kreieren und unseren Lieblingsgerichten einen Hauch von Originalität verleihen. Aber keine Panik! Dies ist keine "Space Kitchen", sondern eine sichere Zutat, frei von Psychopharmaka.

In Form von Samen

Saatgut ist wieder in Mode. Ob Sesam, Sonnenblume oder Kürbis, sie vermischen sich leicht mit einer großen Anzahl von Zutaten und haben viele Vorzüge. Und Hanf ist da keine Ausnahme! Sie werden ganz oder geschält verkauft, enthalten Ballaststoffe und haben eine Textur, die unter dem Zahn bricht. In Salaten, als Aperitif oder direkt mit anderen Zubereitungen verzehrt, fördern sie das Sättigungsgefühl und helfen, gut zu verdauen.

Zerquetscht und gesiebt, können Hanfsamen auch zur Herstellung von Hanfmehl verwendet werden. Der Geschmack des Mehls kann jedoch ziemlich würzig sein. Es ist daher ratsam, es mit anderen Mehlen zu mischen.

In Form von Speiseölen

Um Öl zu gewinnen, müssen Hanfsamen kalt gepresst werden. Nach Abschluss des Prozesses erhalten wir ein grünes Öl, das reich an Omega-3 und Omega-6 ist und perfekt zu Salaten und anderem Gemüse passt. Aber Vorsicht: Es ist besser, es kalt zu verwenden. Tatsächlich widersteht Hanföl nicht gut der Hitze!

Hanf auf den Tellern von Sterne-Restaurants

Romain Meder, Chefkoch des Alain Ducasse Restaurants an der Plaza Athénée, sublimiert seine Gerichte gerne mit unerwarteten Zutaten, um seinen Kreationen einen Hauch von Originalität zu verleihen und die Texturen zu variieren. Die neueste? Der Hanf! In seiner Küche verarbeitet er sie auf verschiedene Weise und nutzt die ganze Pflanze, vom Stamm über die Blätter bis hin zu den Samen. Die geschälten Samen, die er röstet, werden besonders wegen ihres gerösteten und karamellisierten Geschmacks geschätzt.

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